Il riso parboiled è un tipo di riso che ha subito un processo di parbollimento, ossia una pre-cottura prima di essere sbucciato. Durante questo processo, i chicchi vengono immersi in acqua calda o vapore per un breve periodo di tempo, in modo da far gelatinizzare l’amido presente nell’involucro esterno dei chicchi. Successivamente, il riso viene essiccato e sbucciato. Questo trattamento conferisce al riso parboiled una maggiore resistenza alla cottura, permettendo di assorbire più facilmente i condimenti senza appiccicarsi. Inoltre, il riso parboiled è anche una buona fonte di fibre e vitamine del gruppo B.